在法國，以往酒莊的葡萄酒都是成桶賣給酒商，由酒商培養(yǎng)、裝瓶并銷售。盡管橡木桶看上去沒有貼酒標的酒瓶那樣精致和漂亮，但那時的酒莊主們卻為酒的品質(zhì)而驕傲。如今，當人們身邊充滿著各種瓶裝葡萄酒的時候，鄉(xiāng)都酒業(yè)推出的橡木桶定制則成為了一種回歸傳統(tǒng)的高端享受。
橡木桶釀酒歷史悠久，源遠流長，至今己有幾千年的歷史，世界著名的葡萄酒都是經(jīng)過橡木桶陳釀而成。在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。由于橡木桶所釀造的葡萄酒擁有無與倫比的獨特品性，即便是在采用機械化釀造的新世界，釀酒師們都依然青睞橡木桶。
盡管“好葡萄是種出來的”，但葡萄在橡木桶中的釀造過程也直接影響著葡萄酒的品質(zhì)。世界上橡木的種類有250種，由于結(jié)構(gòu)和成分的不同，每一種橡木賦予葡萄酒的風味都不一樣。對于葡萄酒行業(yè)來說，最為常用最為流行的樹種一般都來自于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟這三種。鄉(xiāng)都酒業(yè)所采用的橡木桶正是特別從這些國家定制的。
位于新疆焉耆的鄉(xiāng)都酒業(yè)，成立于2002年。經(jīng)過十年的發(fā)展，不僅將荒無人煙的戈壁灘變成了荒漠中的綠洲，更是建成了年生產(chǎn)能力10000噸的法式酒堡。鄉(xiāng)都酒業(yè)采用法國式的釀酒方式，遵循隨身隨性的釀造原則，對每一批次的釀酒葡萄的特性充分了解之后，待壓榨、發(fā)酵后再逐罐品嘗，根據(jù)其自身的特性來決定今后的發(fā)展方向。經(jīng)過鄉(xiāng)都橡木桶陳釀的葡萄酒，不僅因橡木桶的熱絕緣性，為酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤；而且橡木桶適當?shù)哪举|(zhì)空隙，讓葡萄酒與外界的空氣接觸進行微氧化過程，使沉睡中的葡萄酒能夠自由呼吸。因而，鄉(xiāng)都酒業(yè)的葡萄酒始終保持了其優(yōu)良的品質(zhì)。
對葡萄酒品質(zhì)有著較高追求的消費者，通常更愿意整桶定制。因此，橡木桶定制往往考驗著企業(yè)的整體實力。從十年前的荒涼戈壁到比澳門面積還大的自有連片葡萄園，如今的鄉(xiāng)都酒業(yè)，已初步形成以葡萄種植、釀造、銷售、特色旅游為一體的葡萄產(chǎn)業(yè)鏈，除了年產(chǎn)一萬噸的法式酒堡，還有葡萄酒文化館，生態(tài)經(jīng)濟林等多個項目。鄉(xiāng)都酒業(yè)在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時，還將鄉(xiāng)都葡萄莊園與鄉(xiāng)都酒堡建設(shè)成為集農(nóng)業(yè)、工業(yè)于一體的AAA級生態(tài)旅游觀光勝地。
隨著國內(nèi)葡萄酒消費的日益增長。定制酒早已屢見不鮮，但整桶葡萄酒的定制卻并不多見。整桶葡萄酒的定制不但體現(xiàn)出消費者對酒品更高的品質(zhì)追求和高端消費，同時，這種回歸傳統(tǒng)的服務，也印證著國人對葡萄酒文化漸趨深入的理解與接納。
