喜歡咖啡館，喜歡那舒適、個性的環(huán)境。

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　　“他們喝的不是咖啡，是星巴克”

　　2月21日，星巴克鄭州百盛店，兩款春季特飲成了主角——蘋果紅茶拿鐵和橙香蜜意瑪奇朵。

　　這家來自美國的全球最大咖啡連鎖店，希望用蘋果的清甜與蜜橙的甘香，讓中國星粉兒們足不出戶就能在舌尖與心田盡享春意。

　　“他們喝的不是咖啡，是星巴克。”鄭州咖啡行業(yè)一位人士這樣形容星粉兒們。

　　2011年11月，星巴克在鄭州國貿(mào)360廣場開出河南首家店，引發(fā)排隊狂潮。之后的1年中，它在鄭州連開6店，其中二七百盛店面積最大。鏤空屏風(fēng)、溫暖壁爐、雙層挑高的滿墻咖啡，一改某些門店的狹小擁擠。

　　“未來還將保持較高的開店速度，鄭州會開出10家左右門店。”星巴克方面相關(guān)人士告訴記者，星巴克目前已經(jīng)在中國大陸超過60個城市開出700家門店，并計劃到2015年在中國大陸運營1500家門店，其中，鄭州是華中區(qū)的重點城市之一。

　　大河報記者分析發(fā)現(xiàn)，星巴克現(xiàn)有6家店面，搶占的都是鄭州各大商圈的黃金位置——從核心區(qū)的二七商圈，到城北的花園路農(nóng)業(yè)路商圈，城西的中原路秦嶺路商圈，城南的大學(xué)路商圈、城東的曼哈頓商圈。

　　從產(chǎn)品創(chuàng)意到產(chǎn)品名字到店面環(huán)境到開店速度到商業(yè)布局，星巴克都在上演一出“大象快跑”的好戲。

　　因為，中國正在掀起一場“咖啡運動”，不斷有競爭對手站到星巴克面前。鄭州市場，亦然。

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　　“咖啡運動”，從北上廣到中原

　　不過一個多月時間，漫咖啡在鄭州突然就火起來了，就像2012年它在中國突然火起來那樣。

　　進入2013年，鄭州的時尚達人們不約而同在微博上掀起一股“曬熊”風(fēng)潮。只能擁抱、不能擁有的泰迪熊娃娃點餐牌，成了姑娘們爭相合影的心頭愛。店內(nèi)有3層樓高的整面書墻、來自土耳其等地的各色吊燈、留著歲月痕跡的老榆木桌椅……

　　“鄭州店是全國業(yè)績達標最快的店之一。”北京漫創(chuàng)作餐飲管理有限公司拓展部經(jīng)理張興告訴記者，該店有500平方米，開業(yè)以來客流量每天穩(wěn)定在600人左右，高峰期甚至需要排隊。

　　漫咖啡創(chuàng)始者是韓國人辛子相，他在北京經(jīng)營韓餐“愛江山”。在星巴克的強大品牌效應(yīng)下，辛子相為漫咖啡選擇的突圍之路是“環(huán)境”，營造一個“讓靈魂得到舒適和安寧”的環(huán)境。

　　記者在采訪中了解到，另外一家知名咖啡品牌“雕刻時光”，正在鄭州選址。雕刻時光1997年創(chuàng)始于北京，設(shè)計靈感來自法國巴黎塞納河左岸的咖啡館。這家以文藝范兒著稱、開店速度奇慢的咖啡館去年也加快了開店速度，并把目光投向鄭州。

　　華潤集團收購香港第二大咖啡連鎖店太平洋咖啡之后，加快了內(nèi)地拓展步伐。華潤集團在鄭州規(guī)劃的華潤萬象城是一站式購物中心，太平洋咖啡是其重要賣點之一。

　　至于英國的Costa，星巴克來了，它還會遠嗎？

　　去年在北上廣掀起的“咖啡運動”，正在漫延到中原鄭州。咖啡巨頭們?nèi)绱速u力，是為了爭奪如今約700億元、10年后將達到1萬億元的咖啡消費市場。

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　　鄭州興起百余家“小而美”咖啡bar

　　在“大個頭”們到來之前，一批“小而美”的咖啡bar已經(jīng)默默在鄭州生長，從2006年開始。這些咖啡bar隱匿在高層寫字樓中，很多面積甚至不到100平方米。

　　去年，從歐洲游學(xué)歸來的李楠，在鄭州國貿(mào)360寫字樓開了間咖啡bar。“周邊咖啡bar店主有插畫師，有小眾唱片、雜志愛好者。顧客群多是大學(xué)生和白領(lǐng)。”她介紹，樓內(nèi)的每間咖啡館都風(fēng)格獨特，顧客品味的不僅是咖啡，更是店內(nèi)的文藝范兒。

　　作為鄭州較早經(jīng)營咖啡bar的店主，“阿布阿布咖啡館”老板武先生2009年就走上了“隱匿”道路。

　　“這種小型咖啡bar的啟動資金僅需10萬元左右，而同地段臨街門店，租金比之高出三四倍。”他介紹稱，目前，鄭州藏在樓宇間的小型咖啡館就有百余家。雖然只通過微博、豆瓣等網(wǎng)絡(luò)平臺營銷，但也能積累不少客源，現(xiàn)在依然有很大市場空間。

　　樓宇咖啡bar，成了咖啡愛好者的創(chuàng)業(yè)“搖籃”，吸引著更多年輕人扎根經(jīng)營。

　　一杯現(xiàn)磨咖啡、一個灑滿陽光的午后。脫離擁擠喧鬧，獨品如家的恬靜與溫暖。越來越多更關(guān)注精神生活的鄭州人，正在選擇這樣的生活方式——推開一扇咖啡店的門，背向世界，把時間留給自己。（首席記者 王魯峰 見習(xí)記者 趙黎昀 文　記者 白周峰 圖）