4兩重的去年賣(mài)到過(guò)8000元/斤，現(xiàn)在只有1/10

時(shí)下正是長(zhǎng)江刀魚(yú)上市的季節(jié)。每年到了這個(gè)時(shí)候，江浙一帶不少吃貨就想來(lái)一餐美味的刀魚(yú)宴。但往年不少食客常常被動(dòng)輒千元一斤的高價(jià)擋在了門(mén)外。

本周五，記者走訪杭城的水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年由于節(jié)儉風(fēng)盛行，刀魚(yú)的價(jià)格跟往年相比猛跌了一大截。對(duì)于喜歡嘗鮮的人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是個(gè)好消息。

二兩重的刀魚(yú)價(jià)格低至230元/斤

“今年市場(chǎng)里的刀魚(yú)價(jià)格都很便宜。”當(dāng)天上午，記者跟隨杭州近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)綜合管理處的工作人員到市場(chǎng)里“靈市面”。說(shuō)起剛上市的刀魚(yú)，對(duì)方首先報(bào)了個(gè)“價(jià)低”的總體情況。

在老汪水產(chǎn)行的攤位前，記者看到了少量刀魚(yú)。拎起一條來(lái)，魚(yú)身20多厘米長(zhǎng)，份量很輕。“這些差不多都是一兩五到二兩重，價(jià)格230元一斤。比這大一點(diǎn)，4兩重的，要850元一斤。”穿著防水圍裙的老板見(jiàn)有顧客打探，趕忙走過(guò)來(lái)介紹。

“今年價(jià)格很便宜的，去年這種規(guī)格的要1000元一斤，4兩重的價(jià)格好的時(shí)候能賣(mài)到8000元一斤。”老板稱(chēng)，他家的刀魚(yú)主要是供給杭州一些高檔酒店。“今年酒店的生意普遍不好，刀魚(yú)的進(jìn)貨量也減少很多。今天就一家酒店訂貨，就這幾條。多的貨我也不敢拿，拿來(lái)怕賣(mài)不掉。”

刀魚(yú)是一種洄游魚(yú)類(lèi)，與河豚、鰣魚(yú)并稱(chēng)為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮之一，以味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高著稱(chēng)。這種野生魚(yú)類(lèi)因?yàn)榱可俣鴥r(jià)高。“這東西就是物以稀為貴，現(xiàn)在酒店要得少了，價(jià)格就下去了。你說(shuō)它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？也不會(huì)高到哪里去。”老板認(rèn)為，今年刀魚(yú)價(jià)格跌成這樣，一方面是少了往年炒作的因素，另一方面就是市場(chǎng)的需求劇減。

不過(guò)，對(duì)于喜歡嘗鮮的人來(lái)說(shuō)，刀魚(yú)價(jià)格從奢侈品級(jí)別回歸平民化，為荷包省下不少銀子。在近江水產(chǎn)市場(chǎng)，頭一天預(yù)訂，第二天就可以提貨了。

龍蝦、象鼻蚌、珍寶蟹紛紛掉價(jià)

記者在水產(chǎn)市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，除了刀魚(yú)價(jià)格下跌外，一些經(jīng)常出現(xiàn)在豪宴里的高檔水產(chǎn)，如龍蝦、象鼻蚌、野生黃魚(yú)、珍寶蟹等也紛紛掉價(jià)。

澳洲龍蝦、加拿大珍寶蟹是市場(chǎng)里蘭蘭海鮮商鋪的明星商品。不過(guò)，當(dāng)天上午11點(diǎn)，店鋪水箱里已經(jīng)看不到一只龍蝦了。

“說(shuō)出來(lái)都不好意思，今天就賣(mài)出十來(lái)斤龍蝦。以前至少要賣(mài)個(gè)二三十斤。今年這個(gè)生意不好做。”蘭蘭海鮮的老板娘皺了皺眉頭說(shuō)，她家的龍蝦現(xiàn)價(jià)是400元/斤，跟往年同期掉了差不多100元。價(jià)格不高不說(shuō)，銷(xiāo)量還少了至少五分之三。“今年澳洲龍蝦因保護(hù)環(huán)境，捕獲量減少了，貨要么拿不到，要么拿進(jìn)來(lái)基本沒(méi)人要。就算有價(jià)格，也無(wú)貨無(wú)市。”

隔壁采荷水產(chǎn)是賣(mài)象鼻蚌的。店家告訴記者，春季本來(lái)是海鮮的淡季，今年“三公”消費(fèi)減少，酒店里要貨的也少了很多。她家的象鼻蚌從一天可賣(mài)出三四箱銳減到一箱。

“平時(shí)百姓人家很少吃這些貴的，現(xiàn)在來(lái)買(mǎi)的都是婚宴用居多。”采訪中，一些水產(chǎn)商戶(hù)稱(chēng)，像刀魚(yú)、龍蝦、珍寶蟹、野生黃魚(yú)等高檔水產(chǎn)品跟酒店業(yè)的關(guān)系非常緊密，現(xiàn)在餐飲業(yè)推行節(jié)儉風(fēng)，水產(chǎn)業(yè)也緊跟著受到波及。據(jù)了解，現(xiàn)在商戶(hù)們大都采取減少訂貨量的方法，來(lái)減少虧損。