陳德華老師大紅袍茶湯

武夷巖茶(大紅袍是巖茶的品種之一)有“老茶”之說(shuō)。所謂老茶，就是年代長(zhǎng)久的干茶，說(shuō)的是大紅袍祖庭武夷山天心永樂(lè)禪寺，在漫長(zhǎng)歷史中多次被戰(zhàn)亂或大火損毀，又多次重建，某次重建中，師傅從彌勒佛的大肚子里發(fā)現(xiàn)了許多不知哪個(gè)年代遺留的大布袋，里面裝著茶葉，喝起來(lái)有獨(dú)特的韻味，由此人們知道把巖茶放起來(lái)就是“老茶”了。

老茶就是藥。

武夷巖茶極品“大紅袍”名稱(chēng)的由來(lái)，就是一泡老茶的故事。說(shuō)是1385年(明洪武十八年)，一個(gè)叫丁顯的舉子進(jìn)京趕考，一路風(fēng)餐露宿，到達(dá)武夷山時(shí)偶感風(fēng)寒，天心寺僧人便泡了一大碗老茶讓他喝下，第二天丁顯居然痊愈。丁顯繼續(xù)北上，行前留下話(huà)，承諾如果高中狀元，一定回來(lái)報(bào)答。結(jié)果可想而知，高中的丁顯將皇上賞賜的紅色披風(fēng)蓋在九龍窠那幾棵茶樹(shù)上，大紅袍就這樣誕生了。

1985年，有一個(gè)叫陳德華的茶人，繁育了幾枝大紅袍母樹(shù)的茶苗，由這幾枝茶苗不斷無(wú)性繁育，大紅袍才在武夷山大面積種植，我們百姓今天才可以喝到從前皇親貴胄才喝到的稀世珍品。

茶作為“國(guó)飲”，是中國(guó)人特有的健康飲料。飲茶最初是出家人的飲品，具有收斂、靜心、寡欲、安神諸種效果，有助于打坐參禪。中國(guó)茶歷史上第一個(gè)種茶的人是僧人，第一本茶書(shū)寫(xiě)于寺廟，最好的茶也都產(chǎn)自寺廟。“茶”字拆開(kāi)來(lái)就是“人在草木間”，這樣構(gòu)成的“茶”字本身，就充滿(mǎn)了禪意。

你看，當(dāng)煮沸的水高高地沖入蓋杯里的時(shí)候，黝黑油亮的干茶剛被熱水浸泡，便開(kāi)始散發(fā)香氣，若有徐徐微風(fēng)，茶香會(huì)很快彌漫開(kāi)來(lái)。

文、攝：崔建楠