廣州2016年5月16日電 /美通社/ -- 距離2016中國廣州國際食品食材展覽會（2016 GIFMS）的召開已不到20天，在主辦單位中國國際貿(mào)易促進會廣州市委員會，承辦單位廣州市國際展覽公司和協(xié)辦單位上海博華國際展覽有限公司的共同協(xié)作下，各項展會準備工作正在有條不紊地進行中。其中，作為本屆展會現(xiàn)場的一大亮點 -- “國際金茶王（港式奶茶）大賽2016廣州區(qū)”的賽事準備也進行地如火如荼，相信此次金茶王大賽定會為所有到場觀眾帶來最精彩炫目的賽事體驗。
口味角逐 -- 金茶王再赴花城廣州
“色香味俱全、茶和奶的比例均勻、入口味道醇厚，這才稱得上為好奶茶。由于不同類型的茶以及奶的濃度都會影響味道的協(xié)調(diào)性，所以茶和奶的比例不能以一個具體的數(shù)字來規(guī)定，奶茶入口味道平衡是最終目的，”香港咖啡紅茶協(xié)會的副主席卓鳳婷女士如是說道，“國際金茶王（港式奶茶）大賽舉辦多年，我們希望能借此將港式奶茶打造成香港獨有的品牌，同時也能把香港的餐飲文化推廣至世界各地，以后無論在世界每個地方，都能品嘗到一杯正宗的港式奶茶。”
源自這樣一個美好愿景 -- 2016年6月3日，“國際金茶王（港式奶茶）大賽2016廣州區(qū)”將再次在保利世貿(mào)博覽館1號館的活動A區(qū)拉開序幕。屆時，來自各知名餐廳的水吧師傅將同臺競技，各展所長 -- 沖泡出一杯杯色、香、濃、滑俱全的港式奶茶來打動評審和在場觀眾，爭奪廣州區(qū)“金茶王”的美稱。
激情襲港 -- 關于絲襪奶茶的“絲襪”
奶茶一直是香港茶餐廳的靈魂所在，也是港人生活不可分割的一部分。“港式奶茶”在2014年已成功入選香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計，香港人日均飲用250萬杯奶茶，即平均每3個人即有一人每日飲用奶茶，港式奶茶已深深成為香港美食文化的代表。
香港創(chuàng)作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。選用上等的斯里蘭卡科倫坡“季后茶葉”，皆因雨季后生長的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以膻味較低的馬來西亞植脂奶。發(fā)明絲襪奶茶的老先生說道：“工人看見我將茶用個袋沖來沖去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。
過濾奶茶的茶袋一般是用白色棉布縫制，自有一番講究。如果茶袋過密，則不容易濾掉茶水；如果過疏，茶水就會很快從茶葉中走掉，影響茶水的濃度和香度。故而一杯地道的港式奶茶，經(jīng)棉紗茶袋過濾后，口感特別細滑，茶味也更均勻。
茶香滿溢 -- 別忘了看師傅“拉茶”
港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香，茶味濃郁，奶香悠久。入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細密，有奶油的口感。
評價一杯奶茶是否好喝，最重要的一個標志就是看它是否夠香滑，這跟“撞茶”（也稱拉茶）的手法有直接關系。所謂撞茶 -- 就是用一定的手法和力道，從很高的位置，把茶沖進架在另一個沖茶壺上面的茶袋里，然后把茶袋取出瀝干，再換到另一個壺里重復動作。
拉茶師傅用的工具通常是不銹鋼茶壺，可以直接放在爐子上燒，也可以保存沖好的茶。反復沖泡，可令茶味均勻細致，讓茶葉的香味完全釋放到熱水里，也讓不同的茶葉通過拉茶互相匹配與調(diào)和，成為一壺色香味都達標的茶底。熱茶在拉茶的過程中也會充分氧化，這樣撞出來的奶茶才會更香滑。
如此著迷 -- 與溫熱奶茶的纏綿
第一次喝“絲襪奶茶”的人大都是懷著一種好奇心去嘗試的。人們總是有一種獵奇的心理，有些東西不親自去品味，總是會有些不甘心。而一杯溫熱的奶茶更是有著心靈的魔法，在茶香與奶香的纏綿里，悄悄的捕捉到你的靈魂，讓你為之著迷。
2015金茶王廣州賽區(qū)冠軍張祥樂師傅說道：“一杯好的奶茶，從撈茶、煲茶、沖茶、焗茶到撞茶，每一個環(huán)節(jié)都要非常用心去做。能獲得2015國際金茶王大賽廣州賽區(qū)的冠軍這個榮譽，我當然非常高興，因為這是對我一直以來的努力的一種肯定，也是對我以后工作的一種激勵，我會繼續(xù)努力，繼續(xù)用心地去沖好每一杯奶茶！”
2016年6月3日，在“國際金茶王（港式奶茶）大賽2016廣州區(qū)”大賽現(xiàn)場，一場和港式奶茶的美麗邂逅 -- 與您不見不散！
