廣州2016年5月20日電 /美通社/ -- 端午到來之際，數(shù)十名消費(fèi)者前往百年醬料企業(yè)李錦記位于廣東新會(huì)的生產(chǎn)基地進(jìn)行參觀。通過實(shí)地探訪，了解李錦記如何從一個(gè)只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展成為擁有220多款產(chǎn)品、遠(yuǎn)銷100多個(gè)國家和地區(qū)的跨國醬料集團(tuán)的百年歷程，以及在科技日新月異的現(xiàn)在，李錦記又如何通過圓盤制曲等先進(jìn)工藝將傳統(tǒng)釀造技術(shù)與頂尖科技結(jié)合、踐行“工匠”精神，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的醬料產(chǎn)品。
消費(fèi)者親身探秘醬料王國
在李錦記的精心安排下，消費(fèi)者參觀團(tuán)在李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地?cái)?shù)千個(gè)林立的醬油曬缸群中，近距離地觀察了頭抽的放取，體驗(yàn)李錦記醬油產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)。頭抽是黃豆經(jīng)發(fā)酵后，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。在現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員的講解下，消費(fèi)者們不僅親身體驗(yàn)了第一道豉油的撲鼻醬香，看懂了每一個(gè)醬油曬缸上簡(jiǎn)單的數(shù)字原來是產(chǎn)品追溯的密碼，更真切地了解到李錦記“100-1=0”的品質(zhì)管理理念。
在李錦記圓盤制曲參觀走廊中，消費(fèi)者還從多個(gè)角度觀察了這套全新的連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)的運(yùn)行。直徑20米的曲盤面積蔚為壯觀，用黃豆、面粉為原料生產(chǎn)的全自動(dòng)設(shè)備，能自動(dòng)調(diào)控制曲曲料的溫度、風(fēng)量、濕度，并自動(dòng)進(jìn)行原料進(jìn)出、翻曲、制曲后自動(dòng)清洗、消毒、吹干等流程，使得整個(gè)制曲程序均能處于密封的環(huán)境。衛(wèi)生可靠、穩(wěn)定高效的李錦記生產(chǎn)工序，讓消費(fèi)者們?cè)俅胃惺艿嚼铄\記將醬油制作的能力已經(jīng)提升到一個(gè)新的高度。同時(shí)，圓盤制曲廠房?jī)?nèi)使用地源熱泵系統(tǒng)，利用土地因日照產(chǎn)生的熱源為廠房?jī)?nèi)用水加熱，給綠色熱能賦予新的使命，這是李錦記致力于綠色生產(chǎn)，踐行環(huán)保減排的重要舉措之一。
最讓消費(fèi)者流連忘返的是參觀“李錦記百年味道館”的環(huán)節(jié)。當(dāng)了解到李錦記秉承“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”，已傳承到第四代時(shí)，消費(fèi)者們對(duì)這家有著128年歷史的企業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)和感悟。在紀(jì)念李錦記發(fā)明蠔油的原場(chǎng)景復(fù)原圖、蠔墻，及李錦記核心價(jià)值觀“思利及人”紀(jì)念石旁，消費(fèi)者們踴躍地留影，與李錦記共享這百年的發(fā)展印記。參觀過程中，消費(fèi)者所看到的李錦記在保障產(chǎn)品品質(zhì)方面所引入的尖端新銳的檢驗(yàn)設(shè)備以及李錦記人一絲不茍的工作態(tài)度，給消費(fèi)者留下了深刻的印象。李錦記為“神九”、“神十”宇航員提供“航天級(jí)醬料”，也加深了消費(fèi)者對(duì)李錦記品質(zhì)的認(rèn)識(shí)和肯定。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示：“十分感謝廣大消費(fèi)者對(duì)李錦記的關(guān)注。這是一次很難得的機(jī)會(huì)，讓消費(fèi)者親身來到我們的生產(chǎn)基地，感受李錦記的文化，了解李錦記‘100-1=0’的品質(zhì)管理理念，以及我們?cè)诼男衅髽I(yè)社會(huì)責(zé)任方面的實(shí)踐行動(dòng)。未來，我們將會(huì)開拓更多的渠道，與消費(fèi)者進(jìn)行更多的溝通，積極聽取大家的建議和需求，鞭策李錦記不斷前行，精益求精。”
“100-1=0” 全供應(yīng)鏈管理造就好品質(zhì)
李錦記的醬油從黃豆的挑選到擺上餐桌，背后都有龐大的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)在嚴(yán)謹(jǐn)監(jiān)管。李錦記實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控體系，生產(chǎn)過程有30多道工序、200多個(gè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)，從種植采購、原料運(yùn)輸、食品加工、分銷物流，每個(gè)環(huán)節(jié)都記錄在案，實(shí)現(xiàn)可追溯管理。
正是因?yàn)槔铄\記堅(jiān)持“100-1=0”的品質(zhì)管理理念，為消費(fèi)者提供安全放心、品質(zhì)卓越的產(chǎn)品，李錦記獲得了消費(fèi)者和社會(huì)的高度認(rèn)可：2008年李錦記成為“北京奧運(yùn)會(huì)餐飲供應(yīng)企業(yè)”；2010年成為“上海世博會(huì)醬料供應(yīng)商”和“廣州亞運(yùn)會(huì)醬料供應(yīng)商”；2012年，李錦記入選航天食品，成為“神舟九號(hào)”載人宇宙飛船宇航員使用醬料；2013年，李錦記獲委任為中國航天事業(yè)合作伙伴，并再度入選航天食品，成為“神舟十號(hào)”載人宇宙飛船宇航員使用醬料。
關(guān)注環(huán)境，實(shí)施綠色生產(chǎn)管理
李錦記致力推行綠色生產(chǎn)，不斷采用高新科技和新型清潔能源，將節(jié)能減排落實(shí)到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。李錦記使用地源熱泵系統(tǒng)，利用地底恒溫的地?zé)崮茉矗瑸榘l(fā)酵中的醬油提供全天候的熱水和冷水；引進(jìn)光伏發(fā)電，利用日照將光能轉(zhuǎn)化為電能，節(jié)省用電之余，富余電能還愿提供給當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，與社會(huì)共享成果。
李錦記近年來還推行了多項(xiàng)節(jié)水措施，以節(jié)約珍貴的水資源。同時(shí)李錦記還計(jì)劃將處理后的污水流經(jīng)一片濕地，通過在濕地上種植特定的植物來降解污水中的氮化物，令其對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)一步減小，以此形成一個(gè)生產(chǎn)制造企業(yè)與周邊自然環(huán)境良好共存的生態(tài)環(huán)境。
