最近一段時間，網(wǎng)紅美食店的排隊盛況屢屢刷屏，似乎排隊時間不到幾小時就沒有資格被稱為“網(wǎng)紅”。一家店火不火，就看排隊時間長不長，甚至有人排隊等待7個小時就為買幾塊糕點。不過，近日喜茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店被曝出請黃牛排隊，以制造生意火爆的假象。有知情人士透露，只要排隊超過50個人，必有黃牛在充場。
目前，已有店家發(fā)表聲明，否認(rèn)雇用黃牛排隊制造人氣。但從多家媒體的調(diào)查探訪看，“假排隊”現(xiàn)象確實存在，其中既有黃牛排隊倒賣網(wǎng)紅美食，也有網(wǎng)紅美食店雇用人排隊，以制造“供不應(yīng)求”的假象。
類似“饑餓營銷”手法在不同領(lǐng)域不同程度地存在。相對來說，網(wǎng)紅美食似乎陷得更深，“排隊”營銷甚至成為幾近公開化的行業(yè)慣例。這些所謂的網(wǎng)紅美食其實是網(wǎng)絡(luò)營銷的線下落地，試圖將網(wǎng)絡(luò)營銷聚集的人氣引導(dǎo)至線下變現(xiàn)。適當(dāng)搞些營銷創(chuàng)意本無可厚非，但一些網(wǎng)紅美食店雇人排隊動輒長達(dá)一個月，甚至是24小時不中斷，顯然過頭了。
一方面，雇人排隊制造“物以稀為貴”的場景，有虛假宣傳和誤導(dǎo)消費之嫌。一些人加入購買行列，只是因為被長隊吸引。另一方面，雇人充人氣的做法催生了市場虛火和泡沫，甚至產(chǎn)生“劣幣驅(qū)逐良幣”之效，從長遠(yuǎn)看，是對市場環(huán)境的傷害。
網(wǎng)紅美食店所制造的人氣，確實與一些傳統(tǒng)餐飲店的冷清形成了鮮明對比。但無論哪個行業(yè)，靠瞬間構(gòu)建的虛假人氣來支撐場面，終究難以走遠(yuǎn)。畢竟，商業(yè)競爭最后比拼的還是服務(wù)與商品的質(zhì)量。在這個意義上，我們不必?fù)?dān)心網(wǎng)紅餐飲的“排隊”模式會被過度復(fù)制。
當(dāng)然，這些在前期舍得投入高成本來聚攏人氣的網(wǎng)紅美食店，本身走的就是“賺快錢”之路，像打造網(wǎng)絡(luò)爆款一般，以最快的速度收割最多的購買者，往往在信譽破產(chǎn)前就已賺得盆滿缽滿。在不違法的前提下，這一做法屬市場自由。然而，市場一旦被“賺快錢”“做爆款”的浮躁心態(tài)主導(dǎo)，還有多少人真正重視質(zhì)量的維護(hù)與經(jīng)營？由此可能引發(fā)的市場道德風(fēng)險不容忽視。
互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)浪潮催生了各種創(chuàng)業(yè)模式，體現(xiàn)著社會創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力。但網(wǎng)紅美食“排隊”營銷模式的盛行，多少讓人看到了繁榮表象下潛藏的泡沫與危機(jī)。靠概念炒作也好，靠雇人排隊裝點門面也罷，似乎人人都在追求打造爆款，以最快的速度進(jìn)場，然后以最快的速度賺錢再離場。這樣的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新會給市場帶來怎樣的影響，引人深思。
“爆款”模式擁有市場，所折射的社會心態(tài)同樣耐人尋味。不少人追逐網(wǎng)紅美食，并非沖美食而去，而是不想掉隊，追求某種身份上的認(rèn)同。食物是否真的美味不重要，重要的是“我在場，我買了，我吃到了”。商家所制造的排隊場景，便是迎合和刺激這種大眾心理。
互聯(lián)網(wǎng)為每個人敞開了信息的大門，但是否真的促進(jìn)了個性張揚和獨立思考，值得探討。
(作者：俊文)
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