在山東煙臺招遠市蠶莊鎮丁家村，一斤泥姜的地頭價已經到了0.8元/斤，而去年則在2元-3元/斤。“這么低的價，賣得快就賠得多。”當地姜農牟女士告訴中國證券報記者，在10月霜降之前，她已將自家今年的新姜全部放入冷庫，等待價格有起色了再說。

中國證券報記者從多方面了解到，受種植面積增加、產量提高等因素影響，今年生姜價格同比大幅回落，姜價劇烈波動將加速行業洗牌。

產量創近十年新高

在丁家村像牟女士這樣種姜的農戶有七、八家。牟女士經過多年嘗試種植玉米、小麥、花生、蘋果之后，發現效益不好。2019年生姜價格漲到9元/斤之后，她決定開始種植生姜。她介紹，今年種了12畝地的姜，畝產8000-9000斤。

但今年的姜價令人大跌眼鏡。據卓創資訊數據監測，以餐飲端源頭洗姜為例，目前報價在1.2元/斤，而去年同期達到4.4元/斤；山東濰坊地區老百姓井口泥姜主流均價在0.6元/斤，去年同期為2.6元-2.7元/斤。

“不同地區的姜農種植成本差異較大，今年姜價整體基本維持在0.8元-1.3元/斤。以當前的泥姜價格來計算，再算上人工、姜種、化肥等費用，今年姜農普遍虧本。”卓創資訊生姜分析師劉帥對中國證券報記者表示。

低姜價也影響了客商的積極性。“今年沒有客商到田間地頭來看貨，往年都有的。”牟女士說。

據了解，北方的生姜一般每年3、4月份種植，10月份采挖。剛從地里挖出的叫泥姜，它的表皮鮮嫩，不耐運輸，一般會直接放入姜窖存放一個多月，然后再陸續出窖上市。出窖的姜經過水洗后直接上市的就叫洗姜。經過水洗以后再進行烘干上市的姜叫干姜。

“今年生姜價格下跌主要是由于市場上新老貨源較多，除了去年的貨源之外，2021年的生姜產量更是創下近十年來新高。”劉帥說。

卓創資訊調研數據顯示，2021年全國生姜種植面積高達553萬畝，較去年增長29.21%，創近十年新高；全國生姜總產量高達1219萬噸，較去年增長32.64%，是近十年來的最大產量。

“2020年生姜價格創新高，農戶種植效益可觀，提振了姜農種植積極性，導致2021年生姜種植面積增幅較大。這就形成了當前生姜供大于求的局面。”中國姜網研究員趙夢真對記者分析。

然而，像牟女士一樣有條件將生姜儲存起來等價格好的時候再出售的姜農卻并不是多數。據市場人士反映，目前不論是北方大姜產區，還是南方小姜產區，姜農、姜商已經充分利用地窖、山洞、冷庫可以利用的條件存放。

加速行業洗牌

談到對明年的打算，牟女士說：“這么低的價格確實會影響繼續種姜的積極性，但之前已經置辦了農具，只能慢慢干著看了，等著回本。”

趙夢真表示，短期看，當前生姜市場大量貨源難以被及時消化，以至于產區生姜交易緩慢，行情持續弱勢運行，生姜價格難以有明顯改善。

“從賣貨時間來看，本年度生姜銷售時間較去年延后兩個月左右。貨源供應增多，銷售時間縮短，后期若無大面積腐爛等意外情況發生，預計2022年生姜行情或呈低位運行態勢。”劉帥分析。

姜價劇烈波動將會加速行業洗牌，一些虧損嚴重的姜農、貿易儲存商或將被淘汰。“建議不要有賭博的心理，要在充分了解市場真實的供需情況之后再做決策。”劉帥建議。

中國姜網建議，農戶應多關注相關農產品信息平臺發布的價格和行情信息，要盡量避免跟風種植的情況。同時重視農產品價格保險，以規避農產品價格大幅走低帶來的損失。

（馬爽 張利靜）