文：Hannah
来源：饮品营销（ID：ypyx999）
封面图来源：小红书 @酸菜辣妹
四月初，饮品营销在本账号上发布了一篇关于饮料市场文艺复兴的文章，指路：康师傅、可口、农夫都在忆往昔，饮料市场开始"文艺复兴"？
文中提到了最近农夫山泉在票选限定回归产品的事情。十分荣幸，这篇文章发出后，收到了不少网友就关于此事的想法留言。
而在这些评论中，被提及最多的，依旧是农夫果园的番茄汁，于是，小编专门去看了一下投票结果，截至 4 月 13 日上午九点，农夫山泉番茄混合果蔬汁饮料以 6925 票的成绩高居"你喜欢的农夫山泉产品"榜首，占比高达 33.14%。
看到这个结果，会心一笑，看来，小编又和大家共脑了。
接下来，只需静待番茄汁的回归。
值得注意的是，这个四月份，统一也上新了番茄汁新品。
统一 Unif 在山姆推出了"樱桃番茄 100%NFC 复合果蔬汁"新品。据悉，该产品选用樱桃番茄品种，口感新鲜，果香浓郁。
每瓶番茄汁约由 30 颗樱桃番茄榨汁而成，平均番茄红素含量 ≥15mg/ 瓶，γ- 氨基丁酸（GABA）含量 ≥55mg/ 瓶， 目前，新品已上线山姆，售价为 270g×12 瓶 /85.9 元，每瓶售价在 7 元左右。
饮料行业的两大头部品牌接连对番茄汁展开布局，似乎，有风吹过来了 ...
1 沉寂已久的番茄汁
说实话，对于番茄汁，大部分消费者的感情十分复杂。
虽然番茄本身在居民生活中的认知度非常高，但它的定位却非常模糊对于它，很多人都有一个疑问—"番茄，到底是蔬菜还是水果？"。
因此，以番茄为主要原料的番茄汁，在此前很长一段时间里的市场评价都十分两极分化，就拿农夫果园的番茄汁举例，这款产品第一次问世是在 2004 年，众所周知，农夫果园是一个系列，推出了许多不同口味的果蔬汁，但只有"番茄汁"，引发的争议最大。
喜欢的人特别喜欢，认为它番茄味浓郁，不喜欢的人则是完全接受无能，认为它根本没有一瓶饮料该有的样子。这也是为什么番茄汁一直是小众饮料的原因。
这也导致当时这款番茄汁的销量并不算理想，最后的结果就是默默退出市场，成为了一代人的青春回忆。
统一也有相似的经历，事实上，在统一最近推出这款 NFC 复合果蔬汁之前，它早就已经多次涉足番茄汁赛道了，2024 年，统一上架了一款名为"爱尚番茄"的 NFC100% 番茄汁。
有意思的是，这款产品的主要配料也是樱桃番茄，这样看来，统一本次在山姆上架的樱桃番茄 100%NFC 复合果蔬汁，或许原型就是这款产品；
再往前推，2017 年，统一就曾推出过"怡赏番茄汁大红罐"，不过，这款产品相较于饮料，无论是从宣传定位还是产品形态上似乎都更贴近"调味品"的范畴。
这两款产品在统一天猫官方旗舰店中均有售卖，但无论是销量还是声量，似乎都没有十分亮眼的表现。
但为什么？品牌方依旧选择继续加码呢？
番茄汁究竟有什么独到之处？
2 从小众走向大众
事实上，除了农夫山泉和统一之外，近两年加码番茄汁的品牌不在少数，番茄汁赛道早已呈现多元竞争态势。
近年来这一细分赛道的新锐品牌逐渐冒头，一颗大凭借自身新颖的定位、线上线下全渠道的搭建以及原料端的科技赋能，成功强化了消费者的品牌记忆并多次获得类目榜首，销量喜人。
除此之外，茅果果、一甸园等新锐品牌也都成为了番茄汁中的网红爆品，在社交平台上频频露脸，同时，许多白牌番茄汁也在电商渠道蓬勃生长。
此外，相当一批传统品牌开始涉足这一小众赛道，去年四月份，味全官方发文宣布上新了一款"味全每日 100% 小番茄复合果蔬汁"；还有汇源的番茄汁浓缩果蔬汁 ...
零售行业同样在赶这波热度，胖东来自营的" 100% 番茄复合果蔬汁"一直是热销网红款，在淘宝一代购店销量就超 20 万件；盒马推出的 HPP 奇亚籽普罗旺斯复合果蔬汁饮料同样受到了许多消费者的喜爱，供不应求；沃集鲜同样也有小番茄复合果蔬汁 ...
当然，番茄汁的这波翻红并非偶然性的突发事件，而是多重因素叠加后产生的必然结果。
首先，要得益于消费者健康意识的快速增长，在这一趋势的推动下，消费者近年来对食品的健康需求愈发强烈，同时，对包括番茄汁在内的健康果蔬汁需求更加明显，这一点，从羽衣甘蓝、奇亚籽、姜黄等多种超级食物的集中爆发就不难看出。
而番茄的健康属性，完全不亚于这些小众且味道奇特的超级食物，番茄曾被时代周刊评为"十大健康食物之首"。
番茄中富含的番茄红素，也被称为"植物黄金"，其抗氧化能力备受营养学界推崇，并且，作为常见蔬果的番茄，市场教育程度也远胜其他蔬果，这也意味着，品牌进入这一赛道的难度将会大大减少。
与此同时，比起生吃，番茄榨成汁后带来的健康益处还会得到进一步提升。
研究表明，番茄中的番茄红素需要通过高温蒸煮的方式才会更容易被人体吸收，而工业化的番茄汁大多都是经过高温杀菌过后进行罐装的，从这一角度来看番茄汁对人体的作用要比普通生吃番茄要更强，而且榨成汁后，番茄的摄入量也更大，轻松摄入多个番茄的营养。
并且，经过多年培育与发展，番茄品种愈发多样，品牌可以通过番茄品种的选择加强消费者对番茄的多样化认知，满足其新鲜感，同时 NFC、HPP 工艺的逐渐应用则更好的保留了番茄的营养与风味，进一步满足消费者对天然健康饮品的需求。
但在庞大的饮料市场里，番茄汁的大众发展目前仍然受到一定限制。
3 写在最后
最为突出的表现是，受众人群和产品定位的限制。
一来，市面上纯番茄汁的产品价格并不低，7 元是一个平均价格，但对于全消费段消费者而言，这并非一个十分具备竞争力的价格；
其次，目前消费者对于番茄汁和番茄的区别依旧没有太多认知，许多消费者认为花 7 块钱买一瓶番茄汁不如买几个番茄吃；最后，番茄汁的目前所强调的产品功能主要集中在抗氧化上，这一点对男性消费者的吸引力并不大。
因此，该产品的主要受众人群是关注健康、乐于尝试新产品的年轻女性消费群体，而统一最近选择在山姆上新，大概率也有这方面的考量，但想要使番茄汁真正走向大众化，还需找到这三个问题的答案。
这个细分品类的将来，还有的聊。
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